Otázka č. 8 Vysvetlite princíp činnosti elektrického obvodu inštalácie odporovej pece: prevádzka v „ručnom režime“, „núdzovom režime“.

• 1 Dizajn pekárskych pecí
• 2 typy zariadení na pečenie chleba
• 3 DIY pekárnička

Kachle sa už dlho považujú za multifunkčné zariadenie. Takmer v každom vidieckom dome alebo chatke môžete vidieť kachle. Pomocou kachlí sa vykuruje dom, varia na ňom jedlopečenie pečiva. Dnes sa pokrok dostal do bodu, že doma môžete mať vlastnú pekáreň. Pozrime sa podrobnejšie na funkcie všetkých zariadení, ktoré sa používajú na pečenie chleba, a tiež budeme študovať konštrukciu krbovej pece s pekárňou vlastnými rukami.

Požiadavky na pece na pečenie chleba

Základné požiadavky na zariadenia určené na pečenie:

• požiarna odolnosť;
• tesnosť;
• tepelná izolácia;
• mechanický sila;
• ziskovosť;
• hygiena;
• rýchlosť varenia Produkty;
• ergonómia;
• estetika.

Materiály na stavbu krbových kachlí s pekárskou komorou:

• 1 - pecná tehla - asi 1100 ks. Ak použijete šamotové tehly, bude to trvať asi 150 jednotiek. (Počet tehál je uvedený bez zohľadnenia nákladov na základ a komín).
• 2 - pletací drôt
• 3 - Čistenie dverí - 3 kusy
• 4 - Fúkacia pec s reguláciou vzduchu
• 5 - Krbové dvere do kúreniska 500x500 mm
• 6 - Čadičová šnúra - 2 sady
• 7 - Potrubný posúvač do tehál - 3 kusy
• 8 - Rošt s pracovnou plochou z jednej alebo dvoch tehál

Druhy pecí na pečenie. Prečo sa uprednostňuje spaľovanie dreva?

Rozsah zariadení je dosť široký:

1. Palubná pekáreň. Používa sa na výrobu obyčajného chleba a iného pečiva, najčastejšie z ražnej a pšeničnej múky. Jeho štruktúra sa skladá z niekoľkých úrovní, do ktorých sa dodáva teplo.
2. Hearth. Používa sa na prípravu výrobkov z pečiva a kvasníc. Najčastejšie sa nachádza v reštauráciách alebo vo výrobe. Dizajnovým prvkom je prítomnosť ohnísk, na ktorých sa obrobky pohybujú, čo zaisťuje rovnomerné pečenie.

Foto 1. Modulárna pec na pečenie chleba série E od výrobcu Salva. Vybavený tromi kamerami.

1. Konvekcia. Varia sa nielen tradičné chlebové výrobky, ale aj ryby a mäso. Zariadenie pracuje na princípe konvekcie. Používa sa na priemyselné aj domáce účely. Celkom jednoduché ovládanie.
2. Tunel. Sú široko používané vo veľkej kontinuálnej výrobe. Cookies, buchty, chlieb. Vybavené samočistiacimi systémami a systémami prívodu oleja.
3. Elektrická pekárska pec. Je to nákladovo najefektívnejšie a najekonomickejšie. Určené na pečenie širokej škály výrobkov a na varenie jedál z rýb a mäsa. Automaticky udržuje optimálnu teplotu pečenia.
4. Rotačné. Určené výhradne pre cukrovinky. Hlavné druhy cesta pre tieto stavby sú kvasnice, mrazené a maslo. Princíp činnosti je založený na rotačnej cirkulácii horúceho vzduchu.

Foto 2. Proces vkladania dávky chleba do veľkej rotačnej pece od výrobcu ENKOMAK.

1. Spaľovanie dreva. Výrobky v ňom sú impregnované arómou palivového dreva, čo zvyšuje náklady na hotové výrobky. Najekonomickejší, odoláva najvyšším teplotám. Považuje sa to za ekologické. Beží na dreve a má veľa výhod.

Výhody pece na drevo:

• dávať prírodná aróma fajčiť hotový výrobok;
• zachovanie výkonu v teréne pri absencii elektriny;
• energický konkurencieschopnosť.

V domácnosti sa najčastejšie používajú bežné elektrické zariadenia alebo zariadenia na spaľovanie dreva.

Foto 3. Vo dvore je možné nainštalovať pec na pečenie chleba, ktorá je mobilnejšia ako elektrická.

Voľba dverí pece a dverí pekárskej komory.

Zvyčajne, keď sa stretnem so zákazníkom na kladenie krbových kachlí, jednou z hlavných otázok, ktoré sa ho pýtam, je, akú veľkosť dverí pece chcete vidieť, akú veľkosť by malo mať ohnisko pekárne, t.j. či už bude pripravovať jedlo priamo na ohnisku, na panvici, grile alebo na plechu na pečenie, ako aj koľko z domu by mali kachle ohrievať. Hlavným prvkom pece, od ktorého závisí väčšina rozmerov, sú dvere pece, čím väčšie sú, tým väčšia by mala byť časť komína, objem a výška zberača dymu na kúrenisku, teda výška komína. celá pec. Ak sa rozhodnete vyrobiť kachle s čo najväčšími dverami, ako napríklad LK 300 s rozmermi podesty 500x500mm a vonkajšími rozmermi 600x600 mm a hmotnosťou 25 kg, pripravte sa na ošetrenie muriva s maximálnou zodpovednosťou, nedostatočne vytlačenými komínovými kanálmi alebo potrubia, zúženie letných dymových kanálov pri prechode pekárňou chleba a pripojenie komínového sendviča k tehlovej rúre, to všetko môže spôsobiť nafúknutie kachlí, keď sú kúrenisko otvorené pri otvorených dverách v režime krbu. Nezabudnite tiež, že objem dymovej skrinky nad kúreniskom musí byť najmenej 2/3 objemu samotného kúreniska a úsek potrubia musí byť minimálne 250 x 120 mm a jeho dĺžka od kolosu najmenej 5 metrov, čo zodpovedá Vzorec na výpočet švédskeho potrubia pre otvorené krby. Pokiaľ nemáte veľké skúsenosti s kladením tehlových pecí, odporúčam zvoliť menšie dvierka pece, napríklad DE-424-1A (vonkajší rozmer 424 (š) x395 (v) mm, vnútorný rozmer 370x341) alebo DV544-2A (490x291) mm). Pre dvere komory na chlieb má veľkosť menšiu dôležitosť, pretože sa nezahrieva v úplne otvorenom režime (sú úplne zatvorené počas prietokového ohrevu zo kúreniska a vôľa je mierne otvorená o 10-20 mm počas spodné kúrenie), zatiaľ čo tieto dvere musia byť na rozdiel od pece utesnené, napríklad LK 322 alebo LK 324. Pokiaľ ide o prítomnosť alebo neprítomnosť skla v týchto dverách, je to čisto voľba zákazníka, ale môžem povedať, že ak tak urobíte nie neustále vyčistiť dvere od sadzí, bude dosť ťažké dosiahnuť úplnú priehľadnosť okuliarov, tj povedané - sklo bude trochu fajčiť.

Kachle na drevo

Kachle na drevo musia mať komín, ktorá zabezpečí odvod plynov. Ju moc závisí od veľkosti a spotreby energie. Oheň ovplyvňuje samotný povlak prístroja, ktorý vydáva jedlo.

Dôležité! Je to vhodné nielen na vytváranie pečiva, ale aj na kúrenie priestorov.

Hlavné prvky zariadenia:

• vykurovacie teleso;
• okno;
• pás alebo dopravník na výrobky;
• parný zvlhčovač;
• komín.

Palivo

Hlavne drevostlačené palety, palivo brikety alebo rašelina... Výhodou palivového dreva je dlhodobé uchovanie tepla, dlhodobá podpora spaľovacieho procesu a šetrnosť k životnému prostrediu.

Štandardná schéma elektrickej muflovej pece

Ako vidíte na fotografii nižšie, okruh elektrickej muflovej pece umožňuje vstrekovanie vysokých teplôt aj ich údržbu. Pre bezpečnú prevádzku vykurovacieho zariadenia sa odstráni prebytočná vlhkosť a para. Vykonáva sa tiež izolácia pracovných prvkov. Vybavenie pozostáva z:

• Regulačný milivoltmeter (č. 1).
• Ukazovatele (č. 2).
• Poistka (č. 3).
• Prepínač (č. 4).
• Kontrolný blok (č. 5).
• Vykurovací box (č. 6).
• Budovy (č. 7).
• Keramický mufľ (č. 8).
• Vykurovacie teleso (č. 9).
• Tepelnoizolačná vrstva (č. 10).
• Protiváha (č. 11).
• Dvere (č. 12).
• Priehradka pre regulačný termočlánok (č. 13).
• Otvor pre termostat (č. 14).

Podrobná schéma elektrickej pece s obdĺžnikovým muflom

Základné odporúčania pre výber

Pri výbere kachlí na drevo musíte pochopiť účely vykorisťovaniaa prístroj: priemyselný alebo domáci.

Ak varíte, choďte na štíhlejšiu a kompaktnejšiu verziu pre rodinu... Je nepravdepodobné, že by ste potrebovali také množstvo výrobkov, aké produkuje napríklad tunelová rúra.

Dávaj pozor na kuchynský kút... Niektoré zariadenia zaberajú kvôli svojej veľkosti a možnosti pripojenia komína veľa miesta.

Podľa typu rúry na pečenie dokáže pripraviť nielen chlieb, pizzu, koláče a pečivo, ale aj prvý, druhý chod, ryba alebo mäso.

Typy pekárov

Foto rúry na pečenie

Pekárske pece sú rozdelené na pomerne veľké množstvo modelov, z ktorých každý má svoje vlastné charakteristiky.

V tomto prípade sa hlavná klasifikácia pekárskych pecí vykonáva podľa niekoľkých kritérií.

1. Systém vykurovania pece. Podľa typu použitého vykurovacieho systému pracovnej plochy sú rúry na pečenie:

• S priamym spätným rázom na povrchu. Jedná sa o kachle na drevo;
• Zariadenia, ktoré nemajú priamy spätný náraz na vykurovaciu plochu pece. Do tejto kategórie patria modely pecí s termálnym olejom.

1. Princíp prenosu tepla v rúre. Na výrobu pečiva sa dá použiť iný princíp dodávky tepla na pracovné plochy:

• Prostredníctvom sálavých a vykurovacích trubíc;
• Cez palivové plyny alebo horúci vzduch, ktorý cirkuluje vo vnútri rúry. Jedná sa o konvektomaty.

1. Návrhy kanálov pece. Výrobcovia chleba sa tiež klasifikujú podľa typu kanálov. Môžu byť:

• S vysokým tepelným odporom. Tieto pece na chlieb majú tehlové alebo keramické steny. Pri ich výstavbe sa dodržiava určitý poriadok;
• S malým odporom. Do tejto kategórie patria pece, ktorých steny sú vyrobené z oceľových plechov. Táto vlastnosť sa líši v základnej elektrickej pekárni.

1. Palivo použité na pekárenský stroj. Tu je najširšia škála možností pekárskych pecí, pretože existuje veľa rôznych druhov palív, ktoré sa dajú použiť na výrobu pečiva:

   
   Foto rúry na pečenie

• Kvapalné palivo;
• Plyn;
• Elektrina;
• Palivové drevo;
• Uhlie atď.

1. Spôsob nakladania pečiva. Všetky rúry na pečenie sú vybavené komorou na umiestnenie pečeného tovaru. Zároveň sa náplň do komôr pece na výrobu chleba líši:

• Podlahové kachle. Táto rúra má niekoľko poschodí, na každom z nich je umiestnená tácka s polotovarmi na chlieb a pečenie. Poschodové môžu mať stacionárne alebo posuvné palety. Druhá možnosť je pohodlnejšia, ak sa vykládka hotového chleba vykonáva ručne;
• Tunelová pec. Jedná sa o dostatočne dlhé komory na pečenie, ktorými prechádzajú obrobky. Určené pre veľké množstvo naloženého chleba, čo umožňuje rýchlu prípravu efektných porcií pečiva. Takéto spôsoby nakladania sú relevantné pre veľké pekárne;
• Rotačné pece. Na základe rotácie paliet s pečivom. Rotačné rúry majú veľkú využiteľnú plochu, čo umožňuje súčasne pripraviť veľké množstvo chleba.

Požiadavky na výrobcov chleba

Pekárska pec musí spĺňať určité požiadavky, aby vyhovovala potrebám výrobcu.

1. Kapacita sporáka. Ak sa jedná o rúru na pečenie v pekárni, ktorá dodáva pečivo pre celý okres alebo mesto, musí zariadenie umožňovať súčasné plnenie veľkého množstva prírezov. Ruská tradičná rúra umožňuje piecť niekoľko bochníkov naraz, čo na domácu konzumáciu celkom stačí.
2. Výška fotoaparátu. Elektrické, plynové alebo kachle na drevo musia byť vybavené dostatočne vysokými komorami. Je to tak kvôli skutočnosti, že väčšina druhov chleba začína rásť už pri pečení.Ak je komora nízka, chlieb jednoducho narazí do stropu, zhorí alebo nadobudne nepravidelný tvar.
3. Autonómne vykurovacie telesá pre kachle. Pre lepšie pečenie vlastnými rukami je navyše lepšie vybaviť rúru dvoma nezávislými vykurovacími telesami - zhora a zdola. Pečenie teda bude prebiehať rovnomerne a používateľ bude môcť ovládať stupeň praženia výrobkov.
4. Funkcia generovania pary. Pri domácom pečení vlastnými rukami, pre ktoré sa často používa ruská rúra alebo bežná rúra, nehrá otázka výroby pary veľkú úlohu. Ale vo výrobných dielňach vedie absencia takejto funkcie k tomu, že horná kôra vysuší, pokryje praskliny a vyhorí. Z tohto dôvodu sa prezentácia stratí, pečivo sa dá odmietnuť, a preto výrobca príde o peniaze. Aby ste tomu zabránili, je potrebné dokúpiť pekárne na chlieb s funkciou pary.
5. Teplota ohrevu - najmenej 300 stupňov. Moderné rúry pre domácnosť sú vybavené termostatmi, ktoré umožňujú varenie jedla pri rôznych teplotných podmienkach. Požiadavky na pekárov sú o niečo vyššie. Väčšina pečiva sa varí pri teplotách od 300 stupňov Celzia. Ale pre určité recepty a druhy chleba môže byť požadovaná teplota 400-500 stupňov. Nie všetky pekárne sú schopné také kúrenie zabezpečiť, ale bez neho by pečenie jednoducho nefungovalo. Preto pri nákupe zariadenia skontrolujte, aký má teplotný rozsah a či bude schopný implementovať recepty, ktoré plánujete použiť pri výrobe pečiva.

[1] Konvekcia - fenomén prenosu tepla v kvapalinách alebo plynoch prúdením hmoty. Vzniká vplyvom gravitácie v dôsledku rozdielu v hustote hmoty v oblastiach s rôznymi teplotami.

Kúrenie prvky

Špirálové alebo cikcakové vykurovacie články sú vyrobené z drôtu a cikcakové vykurovacie články sú vyrobené z pásky (obr. 1-5). Cik-cak vykurovacie články s veľkým prierezom a mechanickou pevnosťou sa inštalujú na steny a klenbu pomocou špeciálnych spojovacích prvkov vyrobených z tepelne odolných materiálov, spodné vykurovacie články sa kladú priamo na kameň ohniska alebo tehly. Vykurovacie telesá sa tiež vyrábajú na keramických rámoch rôznych tvarov (2) alebo sa umiestňujú do drážok obloženia (3). V peciach s elektrickými ohrievačmi a soľnými kúpeľmi s prevádzkovou teplotou do 600C sa používajú rúrkové vykurovacie články - vykurovacie články (obr. 1-6). Rúrkové vykurovacie teleso sa skladá z nichrómovej špirály (2), ktorá je umiestnená v trubici vyrobenej z tepelne odolnej zliatiny (1). V priestore medzi vnútornou stenou trubice a cievkou je drvený kryštalický oxid horečnatý (periklas) alebo práškový kremeň (3), ktoré majú zlú elektrickú a dobrú tepelnú vodivosť. Rúrkové vykurovacie teleso je vybavené prívodmi (5) a izolátormi (4). V peciach s prevádzkovými teplotami nad 1100 - 1150 ° C sa používajú nekovové vykurovacie články, ktoré sú vyrobené napríklad z karbidu kremíka (karborundum). Používajú sa tiež grafitové, uhlíkové, molybdénové a volfrámové vykurovacie články. Použitie vykurovacích prvkov z molybdénu a volfrámu je možné iba v ochrannej atmosfére.

Približná spotreba energie v elektrických peciach:

• od 8 do 160 kW komorových pecí;
• od 25 do 160 kW šachtové pece;
• od 20 do 1 000 kW komorových pecí na sušenie elektrických výrobkov;
• od 10 do 150 kW bubnových pecí;
• od tlačných pecí od 90 do 270 kW;
• od tlačných pecí od 750 do 1100 kW s chladiacimi komorami;
• od 6 do 800 kW dopravných pecí;
• dopravníkové pece do 1400 kW s chladiacimi komorami.

Zjednodušená elektrická schéma odporovej pece (obr. 1-11):
Zoznam prvkov elektrického obvodu odporovej pece:
F1 - automatický istič pre vykurovacie telesá pece KM1 - stýkač pre vykurovacie telesá pece T - autotransformátor pece B - teplotný snímač F2 - automatický spínač pre elektrický pohon dverí pece KM2 - stýkač pre elektrický pohon dverí pece (otvor) KM3 - stýkač pre elektrický pohon dverí pece (zatváranie) Y - elektromagnetická brzda F3 - istič ovládacieho obvodu pece S1 - tlačidlo elektrického pohonu dverí kachlí (stop) S2 - tlačidlo elektrického pohonu dverí kachlí (otváranie) S3 - elektrický pohon dverí kachlí tlačidlo (zatváranie) S4 - koncový spínač dverí kachlí (aktivuje sa, keď sú dvere úplne otvorené) S5 - koncový spínač dverí kachlí (aktivuje sa, keď sú dvere úplne zatvorené) M - hnací motor dverí kachlí TRS - zariadenie na reguláciu teploty S6 - prepínač prevádzkového režimu (automaticky-vypnuté-manuálne) KA - stykač vykurovacieho telesa medziľahlé relé H1 - signálna žiarovka (prekročená teplota, alebo n regulovaný nárast teploty) H2 - signálna žiarovka (zapnuté vykurovacie články) H3 - signálna lampa (vypnuté vykurovacie články) R1, R2, R3 - prídavné odpory signálnych žiaroviek

Elektrická schéma oblúkových pecí, prvky zariadenia

Obrázok 1.7 zobrazuje schému napájania elektrickej oblúkovej pece.

Schéma napájania drevotriesky

PT - transformátor pece; VVR - vysokonapäťový odpojovač; GVV - hlavný vypínač vysokého napätia; ТН - transformátor napätia; TT1 a TT2 - prúdové transformátory; ShMV - prepínač bočného oleja; MVΔ, MV - olejové ističe; KS je krátka sieť.

Vysokonapäťový odpojovač (VVR) - slúži na odpojenie elektrickej pece od vysokonapäťových zberníc na dobu opravy pece, mechanických a elektrických zariadení.

Napätie z vysokonapäťového rozvádzača cez vedenie (napájací obvod) sa dodáva do rozvodne pece, v ktorej je uložený stupňovitý transformátor pece a pomocné elektrické zariadenie.

Spínací obvod elektrickej pece poskytuje:

• meranie aktívnej a reaktívnej elektriny z vysokej strany transformátora pece;
• meranie činného výkonu;
• meranie napätia na vysokej a nízkej strane transformátora pece;

d) signalizácia polohy vysokonapäťového spínača a výstražná signalizácia prekročenia teploty oleja v transformátore pece a aktivácia plynového relé. Jednosmerné napájanie signalizačných obvodov a riadenie sa vykonáva z napájacieho zdroja typu BPN - 1002, ktorý je inštalovaný samostatne.

Prúd znížený na 407 V sa dodáva priamo do elektrickej pece. Sila prúdu v tejto časti elektrickej pece je až 28,4 kA, v dôsledku čoho v úseku od transformátora pece k elektródam dochádza k významným stratám výkonu. Na zníženie týchto strát sa rozvodňa pece privedie čo najbližšie k peci a úsek obvodu od transformátora k elektródam sa urobí čo najkratší (krátka sieť).

Elektrický obvod drevotrieskovej dosky teda obsahuje nasledujúce vybavenie:

• stupňovité transformátory so zabudovanými tlmivkami, ktoré slúžia na zvýšenie indukčného odporu siete a zlepšenie podmienok oblúka.
• krátka sieť spájajúca sekundárne svorky transformátora s elektródami pece.
• spínacie, meracie a ochranné zariadenia, vodiče vysokého a nízkeho napätia.

Transformátor pece. Slúži na premenu vysokonapäťovej elektriny na nízkonapäťovú energiu. Transformátory krokovej pece sa kvôli špeciálnym prevádzkovým podmienkam vyznačujú mnohými vlastnosťami:

• vysoký menovitý prúd na strane nízkeho napätia;
• zvýšený indukčný odpor vinutí, nevyhnutný na obmedzenie pevnosti skratových prúdov nie viac ako 3,5 A / mm2 násobkov vo vzťahu k nominálnej sile prúdu, pretože oceliarske pece pracujú s častým skratom elektród k náplni, keď oblúk sa zapáli a náboj sa počas doby topenia zrúti;
• zvýšená mechanická pevnosť upevnenia vinutí a vetví, navrhnutá pre časté prepätia prúdov a skratov;
• schopnosť regulovať napätie pri zaťažení v širokom rozmedzí.

Transformátor sa skladá z troch vysokonapäťových vinutí z medeného drôtu s relatívne malým prierezom a troch nízkonapäťových vinutí z veľkých prípojníc.

Primárne vinutie má množstvo odbočiek s rôznym počtom závitov, čo umožňuje meniť pomer počtu závitov primárneho a sekundárneho vinutia a hodnotu sekundárneho napätia. Všetkých šesť vinutí je namontovaných na troch vzájomne prepojených žilách (magnetické obvody). Magnetické jadro transformátora (kostra transformátora) sa nabíja z oceľových plechov valcovaných za studena s hrúbkou 0,35 mm. Vinutie transformátora je sústredné. Prvým na tyči je vinutie NN, vyrobené z dvojcestnej skrutky vyrobenej z medených vodičov s papierovou izoláciou. Vinutia vysokého napätia z reaktora sú vyrobené z ohybného medeného kábla. Aby sa zabránilo zalomeniu a zlomeniu v mieste pripojenia k spínaču, sú ohyby ukončené pružnými spojmi (tlmičmi).

Jadro transformátora s vinutiami je umiestnené v tesne uzavretej skrini naplnenej transformátorovým olejom. Olej je dobrý elektrický izolátor a má veľkú tepelnú vodivosť, ktorá umožňuje odvod tepla z cievok a jadra transformátora. Transformátor sa zahrieva v dôsledku energetických strát v dôsledku aktívneho odporu medených vinutí a magnetickej reverzie jadra.

Nad transformátorom je k nemu pripojená expanzná nádrž, ktorá obsahuje rezervu oleja. Tým je zaistené, že celý objem transformátora je neustále naplnený olejom a kontaktná plocha oleja so vzduchom je zmenšená. V prípade poškodenia alebo vystavenia vinutia sa olej rozkladá pri uvoľňovaní plynu. Vzhľad plynov v transformátore signalizuje plynové relé inštalované v hornej časti nádrže transformátora. Plynové relé vydá varovný signál, keď sa objaví malé množstvo plynov - produktov rozkladu oleja. Na obmedzenie sily skratových prúdov je v transformátore zabudovaná tlmivka, ktorá je zapínaná a vypínaná špeciálnym obtokovým stýkačom.

Na napájanie ochranného, ​​riadiaceho a meracieho obvodu, ako aj regulátora elektrického oblúka je nainštalovaný prúdový transformátor. Transformátor pece je tiež vybavený zariadeniami na reguláciu hladiny oleja a teploty. Na ochranu pracovných vinutí a spínacieho zariadenia pred prepätím vyvolaným zo strany vysokonapäťového vinutia sú na transformátore inštalované lapače ventilov.

Zariadenie na spínanie napäťových krokov. Navrhnuté pre postupnú zmenu sily uvoľnenej v oblúkoch. Regulácia výkonu sa vykonáva prepnutím pripájacieho obvodu primárnych vinutí transformátora (z „hviezdy“ na „trojuholník“ a naopak).

Spínanie napäťových krokov transformátora (PSN) sa vykonáva na diaľku. PSN sa musí vykonať pri vypnutom vysokonapäťovom vypínači, pre ktorý riadiaci obvod PSN umožňuje blokovanie, čo vylučuje možnosť činnosti spínača, keď je spínač zapnutý.

Ovládanie PSN je možné vykonať aj ručne pomocou rukoväte umiestnenej na hnacom mechanizme.

Škrtiaca klapka. Slúži na obmedzenie prevádzkových skratových prúdových rázov a stabilizáciu horenia oblúka počas tavenia náboja.Počas zvyšku periód tavenia, keď pec pracuje na tekutom kovu, je elektrický režim relatívne pokojný. Sytič je premostený prepínačom bočníka oleja. Hodnota relatívneho indukčného odporu je 10%. Aby indukcia tlmivky neklesala so zvyšujúcim sa prúdom, je tlmivka vyrobená s nízkou indukciou v oceľovom jadre a je zabudovaná do transformátora. Vinutie tlmivky je spolu s jadrom a vinutím transformátora ponorené v oleji.

Vypínací olejový spínač. Na napájanie z rozvádzača vysokého napätia do transformátora pece sú použiteľné odpojovače, vypínač a vysokonapäťový kábel. Okrem odpojovačov inštalovaných v napájacom obvode je z bezpečnostných dôvodov zabezpečená aj montáž uzemňovacích odpojovačov.

Vypínač. V napájacom obvode elektrickej pece sú nainštalované dva trojfázové výkonové spínače. Jeden spínač je umiestnený vo vysokonapäťovom rozvádzači na výstupnom vedení napájajúcom pec. Slúži na odstavenie pece v núdzových režimoch, t.j. v prípade skratu, keď sila prúdu prekročí prípustné hodnoty, s prehriatím transformátora, prudkým vývojom plynu v transformátore (otočný obvod) a inými podobnými prípadmi.

Druhý prevádzkový spínač, ktorý sa nachádza v bezprostrednej blízkosti pece, slúži na jeho diaľkové vypnutie pri prepínaní z „trojuholníka“ do „hviezdicového“ okruhu, na konci tavenia, odstraňovania trosky a nakladania materiálov nakladacím žeriavom. Aj keď sa vyžaduje vysoká spoľahlivosť spínača, ktorý vypína pec v núdzových režimoch, vyžaduje sa vysoká životnosť prevádzkového spínača spolu so spoľahlivosťou.

Nadprúdová ochrana sa vykonáva na troch prúdových relé a časovom relé. Pri takomto nastavení ochrany sa v prípade prevádzkových skratov (SC), po činnosti prúdových relé s časovým oneskorením 7–8 sekúnd, vydá zvukový signál a potom sa po 10 sekundách vypne prevádzkový spínač.

Núdzové vypnutia ističa sa okrem vypínania pri dlhodobých prevádzkových skratoch vyskytujú aj pri spustení plynového relé PT, pri naklonení pece, pri prevádzke PSN PT a pri otočení kľúča oceliara vypnuté, čo umožňuje zapnutie spínača vysokého napätia.

Spínač v komplexnom distribučnom zariadení umožňuje časté činnosti a slúži jednak na prevádzkové zapínanie a vypínanie elektrickej pece, jednak na vypínanie elektrickej pece pri dlhodobom preťažení transformátora pece prúdovými a inými havarijnými stavmi zariadenia. Keď je v blízkosti elektrickej pece umiestnené zložité distribučné zariadenie s prevádzkovým spínačom, ochrana pred núdzovými skratmi na strane vysokého napätia PT je zabezpečená ďalším spínačom umiestneným v dielni rozvodne na napájacom zdroji elektrickej pece. Keď je komplexný rozvádzač umiestnený v rozvodni dielne, prevádzkový spínač súčasne chráni pred núdzovými skratmi na strane vysokého napätia elektrického napájača pece za predpokladu, že sa komplexná spínacia skrinka kontroluje na dynamickú, tepelnú stabilitu a prípustný vypínací výkon.

Uzemnenie elektrickej pece. Uzemňovacie zariadenie je vyrobené ako bežné zariadenie pre inštalácie vysokého a nízkeho napätia. Ako uzemňovacie zariadenia sa používajú prírodné uzemňovacie zariadenia kovových konštrukcií a iných konštrukcií, ktoré majú spoľahlivé pripojenie k zemi, ako aj plášte káblov a ich nulové vodiče.

Vzduchové odpojovače. Slúžia na odpojenie a uzemnenie elektrickej pece, na ktorej trati sa majú vykonať opravné práce. Odpojenie odpojovačov a uzemnenie jednotky sa vykoná, keď je vypnutý hlavný vypínač.V polohe zapnuté a vypnuté sú nože zaistené špeciálnym háčikom, ktorý vylučuje samovoľné otváranie alebo zatváranie